牛不花 新発売の紅燒牛骨麺によりより完璧なお店へと進化を遂げた牛肉麵屋さん

期待を裏切らないお店というのは素晴らしいですね。な、お話です今回は。

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さてこの麺王が何度も訪れている愛して止まない数少ないお店の一つ、牛不花の新商品をご紹介します。その名も紅燒牛骨麵(笑)。いやこちらには紅燒無かったもので。新発売ということでサービス価格になっていました。

↓↓前回、前々回の記事はコチラ
カレーつけ麺http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-133.html
デフォルトhttp://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-108.html

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チョイスしたのは紅燒牛骨五花麵160元。牛バラですな。スープ紅燒ならではの八角系のスパイスが効いた醤油味ですがココのお店はベースのスープが美味すぎるので他のお店の紅燒よりも奥深い味です。
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何故か付け合わせに焼きいもっぽい何か。
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麺は他メニューと変わらずやや平たい中太麺。麺の中心がギュッと引き締まったような食感が良いです。
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いやあ紅燒もパンチがあって良い。体調が悪い時はスッキリ味のデフォルト、ガッツリいきたいときはカレーや紅燒と使い分けていこうと思います。やはりこちらの店は期待を裏切らない絶品スープが変わらない限りこれからも通い続ける事でしょう。
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ごちそうさまでした。。。。。




牛不花
台北市長春路149-1號
電話:02-2523-0101
営業時間:11:00〜14:30、17:00〜21:00
定休日:無し

紅燒 牛肉麵 定休日が無いお店 スープ

テーマ : ご当地グルメ
ジャンル : グルメ

牛不花 つけ麺に見えないが美味しいカレーつけ麺

再訪です。スープの美味しい牛肉麵屋、牛不花へ行ってきました。

↓↓前回の記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-108.html

今回のお目当ては一番下のカレーつけ麺です。全然つけ麺には見えない写真ですが。。
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来ました。つけ麺??汁の入った麺に何故かスープが付いてきました。ラーメンにチャーハンスープみたいな。どう見ても付属スープに付けて食べる訳ではなさそうだし、どう食べたらいいのやら。
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とりあえず麺の入った汁を一口。美味しい。ベースのフォンドボー的野菜の旨味たっぷりの白濁牛骨スープをベースにカレーのスパイシーさがいいパンチになって絶妙の味バランス。お肉も多くボリューム満点。ちなみに付属で付いてきたスープはベースのスープそのままのようです。
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麺は改善されたのかカレーのお陰なのか前回のような粉っぽさを感じずコシもあり非の打ち所が無い仕上がり。
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結局付属スープは麺を食べた後に投入して塩・ラー油などでアレンジしてゴクゴク飲ませて頂きました。ちなみにココのラー油は辛さ控えめで風味が香ばしく絶品です。しかしこの付属スープの正しい使い方をどなたか教えてください(笑)とはいえ以前から美味しかったものの若干パンチに欠けていたがそれにカレー味がプラスされ完全体となったスープに、改善されたと思われる麺との相性も抜群、王道とはちと違うが美味しい牛肉麺でした。家からも近いので先発ローテーション決定です。
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ごちそうさまでした。。。。。




牛不花
台北市長春路149-1號
電話:02-2523-0101
営業時間:11:00〜14:30、17:00〜21:00
定休日:無し

牛肉麵 定休日が無いお店 スープ

テーマ : ご当地グルメ
ジャンル : グルメ

世田谷拉麵 站前店 魚介醤油ラーメン

2015年5月1日にOPENした世田谷拉麵 站前店へ行ってきました。台北駅地下に新しくできたHOYIIというグルメ通り内にあります。初日なのに意外と空いていました。写真の奥のほうに前島社長も写っています。
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醤油と豚骨を軸にメニューが構成されているようです。こちらは魚介醤油。
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こちらは豚骨。あと赤豚骨、黒豚骨、野菜豚骨もありました。
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卓上調味料はスタンダードな顔ぶれ。
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魚介醤油ラーメン220元。スープを一口...なにこれ美味しい。煮干しの香りが口一杯に広がり、丁寧に取られているため苦味エグ味は一切ない。G街のNギとは違う。台北でこんなに美味しい煮干しだしのラーメンは無いんじゃないか。そういえば忠孝店のスープ割りも美味かったもんな。豚骨ベースだが煮干しの邪魔をしない程度の濃度でそれでいてコクの部分をしっかり担っている。醤油感は少なめ。

↓↓忠孝店の記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-99.html

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麺はスタンダードのストレート麺。コシもまあまあ。悪くないがスープのインパクトが強すぎるのに対し麺は普通すぎるかな。
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こちらは豚骨180元。このスープも美味い。臭みの無い濃厚な豚骨に醤油系の返しが入っているのか、ただの豚骨では無く深みがあるスープ。麺は魚介醤油と同じものか。
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チェーン展開の店舗なので余り期待していませんでしたが、スープの取り方にプロの業を見ました。たまにラーメンをコース料理に例える人がいますが、(スープ→スープ、麺→パン、チャーシュー→メイン料理)、僕の中では飽くまでスープがメイン、スープが美味い店に行きたいのです。まあ御託は置いといてあとは味が台湾化してしまわないように今のレベルをキープして頂きたいです。
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ごちそうさまでした。。。。




世田谷拉麵 站前店
台北市忠孝西路1段36號
HOYII北車站B1-02
電話:02-2388-3258
営業時間:11:00~22:00

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

牛不花 コラーゲンたっぷりのスープが美味しい新型牛肉麵

松江路×長春路近くにある牛肉麵屋、牛不花へ行ってきました。
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シックで綺麗な店内。
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牛肉麵は180元から、乾麵は130元から。
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お水とともに竹の子クラッカー?のサービス。出てきた時点でガッツリ割れてました。
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スープは16時間かけて牛骨エキスを出しコラーゲンたっぷり、お肉は真空低温で処理して一味違うぜ、的な事が書いてある気がします。
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こちらは食べ方のレクチャー。初めはそのままスープを飲み、あとは調味料で味の変化をお楽しみください、的な事が書いてあります。
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卓上調味料は塩、胡椒、辣油。この辣油は自家製なのか香りが高く美味しい。
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平日のランチは日替わりでなにかしらお安くなるようです。
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Facebookにチェックインしたら一品サービスするよと言われたが、ファンページにいいね!してもOKだったらしく、青菜サービスして貰いました。トッピングのクコの実が嬉しい。
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ようやくメインのご紹介。牛バラ麵180元。さてここのスープ、他の牛肉麵屋のスープとは全く違う。牛骨のエキスをしっかり抽出してコク深く、また根菜系のだしも出ていて自然な甘味がありプラス牛臭さも抑えられていて、フォンドヴォーに近いと言うかもはや芸術作品のような美しく繊細なお味。麺が見えない程のこの絶品スープ、調味料で味を少しずつ変えながらたっぷり楽しめそうです。お肉の方はちょっと燻製してあるかのような、風味と少し歯応えが独特な不思議なお味。
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麺はキュッとした食感の白っぽい中太麺。この麺は苦手でした。舌触りが粉っぽく、酒粕のような臭みも少しありせっかくの絶品スープの邪魔をしているとしか感じられない。
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ニンニクを少し入れると、またスープの雰囲気が変わりエッジが効いた感じに。あとは少しずつ塩、胡椒、辣油で好みの味に整えていきます。
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今まで色々な牛肉麵を食べてきましたが、ここのは全く初めて出会う絶品スープでした。このスープでシチュー作ったらきっと美味しいんでしょう。180元でこのスープを飲めるのは個人的にはかなりお得だと思います。ぜひ麺の方も改善を図って頂きたい。
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ごちそうさまでした。。。。




牛不花
台北市長春路149-1號
電話:02-2523-0101
営業時間:11:00〜14:30、17:00〜21:00
定休日:無し

テーマ : ご当地グルメ
ジャンル : グルメ

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Author:めんおう
2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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