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麵屋釀鳴 豚骨魚介つけ麺・ラーメン(閉店)

中山北路、ロイヤルホテルの裏手に突如現れた縁の類似店、麵屋釀鳴へ行ってきました。

縁の記事はコチラ↓↓
その1 http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-16.html

その2 http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-57.html

IMG_7729.jpg



メニュー内容も豚骨魚介やカレーつけ麺、カルボナーラつけ麺と縁にそっくり。縁で見た事がある店員も居た。独立した系なんですかね。
IMG_7728.jpg




豚骨魚介ラーメン。麺もスープも縁そっくりだが何かが違う。麺はやや柔らかく、スープは若干豚骨の臭みが気になる。
IMG_7730.jpg



こちらは豚骨魚介つけ麺。こちらも今ひとつな感じ。ひとつ気付いたのは縁には魚粉・山椒粉・カレー粉など卓上調味料が豊富だったが、醸鳴は胡椒のみ。味の調節させてよ。聞いた話だと系列ではないが縁の流れを組む店で、麺もスープも縁と同じだそうだ。スープはちと違うような気もするがたとえ麺が同じでも作り手が変わると微妙なバランスが取れなくなることがあるんだなぁと勉強させて頂きました。逆に素材が同じなら美味しくなることも可能なはずなので、早めの味の安定を願います。
IMG_7731.jpg




ごちそうさまでした。




麵屋釀鳴
住所:台北市台北市中山區南京東路一段13巷6弄8號
電話:02-2581-8199
営業時間:月~ 金:11:30~14:30、18:00~21:00
土:12:00~21:00
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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