大志軒 全粒粉使用の魚介豚骨つけ麺

2015年2月にオープンしたばかりの新規店、大志軒へ行ってきました。場所は臨江夜市の近くです。遠めです。
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メニュー。軸はラーメン・つけ麺・タンタン麺の3種類。このラインナップ、どこかで見たことあるなぁ。。。
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卓上調味料は胡椒と辣油。
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つけ麺200元。つけダレを一口味見してやっとわかりました。麺や輝に味が似てる!と思いきやそれもそのはずここのお店、輝の店長さんが独立したお店なんですって。

↓↓麺や輝の記事はコチラ↓↓
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-5.html
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つけダレは豚骨に魚介を合わせたWだし。魚介が効いていてよい。そして非常に輝っぽい。
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麺は輝とは違って全粒粉が配合された太麺。全粒粉を使うとコシが弱くなりがちだが、絶妙な配合バランスでコシが残っている。
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総評としてつけ麺に関しては美味しいけど正直輝と大差ない。個人的には全粒粉が好きなので再訪したいところだが大差ないし遠いのでじゃあ近い輝でいいやってなってしまうかも。ただ隣の席が食べていたラーメンは輝と違ってそうだったのでまたチャレンジしに行きたい。ネガティブな評価に思われそうですがココ結構好きですよ。
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ごちそうさまでした。。。。



大志軒
台北市信義區嘉興街216巷11號1樓
電話:02-2737-2569
営業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

テーマ : こんな店に行ってきました
ジャンル : グルメ

台湾縁 つけ麺3種まとめ

京都発の医食同源をコンセプトとする、台湾縁、2度目のUPです。今回は3種のつけ麺をまとめました。

前回の記事はコチラ↓↓
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-16.html


カルボナーラつけ麺280元。これはかなりのキワモノかと思いきや...美味しい!
写真 1 (1)



つけダレはドロッとして生クリームとパセリの風味が薫る、正にカルボナーラ。
写真 2 (1)



縁といえば全粒粉の麺が名物ですが、こちらは全粒粉ではありません。これもまたいいコシと小麦の風味で美味しい。粉チーズのアクセントも良い。カルボナーラつけ麺、大当たりです。
写真 3 (1)



カレーつけ麺280元。コチラは全粒粉です。具のキャベツが目新しい感覚です。つけダレは魚介の効いた和風カレーといった感じでしょうか。
写真 2 (2)



ちなみにこちらは前回もアップしたデフォルトのつけ麺全粒粉の麺に魚介系と動物系のWつけダレが特徴。
写真 1 (2)



簡潔に感想を言えば、カルボナーラはかなり美味しい。が、最早これはパスタでええやんって感じです(笑)。カレーはもう一歩かな。
結局は王道のデフォルトが一番。気分を変えたい時はカルボナーラがいいのではないでしょうか。



ごちそうさまでした。。。。


台湾縁
台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話:02-2708-9822
営業時間:11時30分~14時30分、17時30分~20時30分


より大きな地図で 台湾麺王グルメ道MAP を表示

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

台湾縁 医食同源の全粒粉つけ麺

医食同源をコンセプトとするラーメン屋、縁(えにし)に行って来ました。縁は京都を中心に店舗展開するチェーンの台北一号店です。敦化南路×信義路から少し南に入ったところにあります。外観はまるでラーメン屋に見えません。
写真 5



卓上調味料は、一味、山椒、黒胡椒、魚粉、あと一つは忘れました笑。カレー粉だったかなぁ。
写真 1



今回はつけ麺250元を注文。細かい貝割れがたっぷり乗っています。つけダレはこってり目の魚介豚骨。塩加減もいい具合。
写真 2



こいつが全粒粉の麺。全粒粉の麺というのは独特の歯切れの悪さが出てしまうのですが、ここの麺はそれがあまり気にならずコシも結構ある。なにより全粒粉は風味がいい。
写真 3



つけダレとの相性もなかなかのもの。全粒粉麺は好みが分かれるでしょうが、僕にとっては上出来の味でした。ちょっと遠いのだけがたまに傷ですが。
写真 4



ごちそうさまでした。。。


台湾縁
台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話:02-2708-9822
営業時間:11時30分~14時30分、17時30分~20時30分

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つけ麺 全粒粉 医食同源 敦化南路

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2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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