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麵屋真登 ラーメン激戦区新潟県長岡市からきた有名店の鶏だし醤油と薫る塩ラーメン

台北では最近日本の各地域からラーメン店が出店していましが、今回は新潟県発のお店です。

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なんでもラーメン激戦区と呼ばれているらしい新潟県は長岡市からやってきた有名店、麵屋真登へ行って来ました。IMG_3708.jpg




オーダー表に自分で書き込むタイプです。薫るラーメンと鶏だし醤油ラーメンの二本軸のようです。
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卓上調味料はこんな感じ。。。と思いきや調味料がない。胡椒ないですかと店員さんに聞いても無いとのこと。不安...
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そんな不安をよそに鶏だし醤油210元。鶏がらのキリッとしたコクに、多分系の味も効いていて端麗なお味。鶏油の膜でスープも冷めにくい。チャーシューは流行りの低温加熱調理らしくしっとりと旨味が詰まっている感じ。あとこの黒く浮いている物質は、何かを炭化させたものでかじってみてもコゲ臭いだけでちょっとよくわかりませんでした。知っているかた教えてください。
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麺は細めのストレート。端麗系のスープによく合う太さ硬さだと思います。いやあ、レベル高いですぞ。
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こちらは薫る210元。こちらのスープは鶏ベースは変わらないでしょうが海老の風味が凄い。その他に貝系のだしも入っていて奥深い味になっています。こちらもハイクオリティ。具材は醤油とほぼ一緒、違うところは謎の炭(笑)の代わりに桜海老ぽい小海老が乗っています。
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醤油もどちらも繊細でお上品なお味でした。胡椒が無くても大丈夫でした。ぶっちゃけ日本でも引けを取らない前衛的な最先端のラーメンといった印象です。ただ筆者にはお上品過ぎて量が足りませんでした(笑)近頃本物の味を提供するラーメン店が増えて喜ばしい限りです。あとは台湾の方にも受け入れられて永く居てもらう事を願うばかりです。
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結局謎の炭はわからず仕舞いで残しました(笑)
ごちそうさまでした。。。。




麵屋真登
台北市南京東路五段250巷11之2號
電話:02-2766-6663
営業時間:11:00〜14:00、17:00〜20:00
定休日:月曜日

ラーメン 醤油 海老 魚介 新潟
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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

鷹流【台湾本店】 塩つけめん 更に美味しく進化したつけ麺を求め再訪問

今回は台北麺業界の先駆け的なお店へ。

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久しぶりに鷹流【台湾本店】へ行って来ました。前回の記事が2013年ですので3年以上振りです。それだけ長く台北の方々に愛されているお店なのでしょうね。
↓↓前回の記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-30.html

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つけめん280元。麺の量が選べおじやライスまで付いてくるボリューム感。
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その他醤油豚骨ラーメンなどもあります。
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3年半ぶりにつけめん(普通盛)。四角い器は変わらず、つけダレを味見すると...以前より分が少なくなって豚骨系のお出汁とのバランスがよくなっている気がします。
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麺は太めの五穀?全粒粉?ブレンド麺。コシも風味もバッチリさすが老舗の安定感です。
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おじやライス、スープ割りも頂き完食。依然とは味覚が変わったのかも知れませんが、おそらく分が改善されかなり筆者の好きな味に進化していました。価格も高めではありますが、昨今の台北参入ラーメン店も強気の価格が多いですしこのクオリティなら納得できます。そういう意味でも先駆者であったと言えるでしょう。新規店舗開拓に疲れた頃にまた訪れて、ほっとできる安定のお味を堪能したいと思います。
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ごちそうさまでした。。。。




鷹流【台湾本店】
台北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話:02-2778-1177
営業時間:11:30~21:00
定休日:無し

定休日が無いお店 中休みが無い通し営業のお店 つけ麺

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

博多華味鳥 台北忠孝店 博多水炊き店の平日ランチ限定絶品鶏そば定食

今回は絶品スープのラーメンに出会いました。

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博多の水炊きのお店・華味鳥台北店の平日ランチ限定そばを食してきました。
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明太子うどんも少し迷いました。(0.2秒)今回のお目当て・そば定食は250元。
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お鍋や丼の定食もあります。こちらも美味しそうですが麺でないので勿論チョイスしません。
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きましたそば定食。ご飯と小菜と甘味がついています。スープから口にすると...美味い!濃厚なの旨味が出ているのに臭みがなく加減もばっちり。わかりにくいですが一口一口鳥さんありがとうと言いたくなるスープです。
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麺は中太ちぢれ麺。水炊きのお店だからスープは美味しいのは専門分野にしろ、麺には力はあんまり入れてないでしょうーという思いとは裏腹に、麺も美味しい!しっかりコシがあり分濃度も絶妙で絡んだスープとの相性も抜群です。
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そして俵型のご飯にはゆず胡椒がONしてあります。こちらスープと合わせて食べてねという事なのでお茶漬け風にして食べるとこれまた美味しい。スープとゆず胡椒って凄く良く合うんですねぇ。
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総評です。この手の専門店のランチって片手間で適当に作られているイメージですが、こちらは全然適当じゃなく、スープにこだわり麺にこだわりプロの本気をひしひしと感じるクオリティでした。駅から不便なのが珠に瑕ですがまた食べたくなるのでリピートすることでしょう。場所は無老鍋市民店のほぼ真南、提供は平日月~金の11:30~13:30のみなのでお間違えの無いようお気を付けください。
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ごちそうさまでした。。。




博多華味鳥 台北忠孝店
台北市忠孝東路三段217巷3弄2號
電話:02-2771-1882
営業時間:11:30~14:00、17:00~23:00
定休日:無し

ラーメン定休日が無いお店

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

元祖北海道ラーメン千歳軒 ラーメン3種

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去年の年末から今年にかけて、台北のラーメン屋がまた少しずつ増殖しています。そのうちのひとつ、元祖北海道ラーメン千歳軒
へ行ってきました。忠孝東路と復興南路の交差点から少し北西に入ったところにあります。
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メニュー。味噌がNo.1と書いてありますが、よく見ると羅臼産昆布だしを利用のスープが多いようです。期待。
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卓上調味料たち。一番右はおろしにんにくです。
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醤油ラーメン220元。澄んだスープは昆布ベースに鶏がらをミックスした昔ながらの中華スープに自家製醤油の返し。おだしは昆布の優しい甘みが効いていてかなり美味しいが、醤油が若干薄めかな。かなりあっさりしています。
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麺は中太のほぼストレートの麺。コシ風味ともに及第点。この麺は統一で使われているようです。
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続きましてラーメン220元。こちらは昆布だし+鰹だし。このスープは醤油よりかなり優しいお味。個人的には好きなスープだがラーメンとしては一切のパンチが欠けた印象になってしまう。
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三杯目は味噌230元。味噌ラーメンを食べるといつも思うのだがこちらも例外なく、味噌の主張が強すぎてお出汁の風味が感じられなくなってしまう。気は三杯の中で最もあるがこれは個人的にはなし。
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総評として、気は醤油味噌の順で多い。お出汁の風味が味わえるのは醤油、ラーメンとしてパンチがあるのは醤油と味噌。僕は全てのバランスを考慮して醤油が一番好きな味でした。羅臼産昆布の優しいおだしを一度是非ご堪能ください。
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ごちそうさまでした。。。。




元祖北海道ラーメン千歳軒
台北市忠孝東路三段251巷7弄10號
電話:02-2731-8735
営業時間:日、月、水、木 11:30~20:00
金、土 11:30~21:00
定休日:火曜日

ラーメン 味噌 醤油 中休みが無い通し営業のお店

テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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めんおう

Author:めんおう
2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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