正宗日式手工蕎麥麵蕎菜 台北初本格手打ち蕎麦のお店

10月よりOPENの本格手打ち蕎麦のお店・蕎菜(きょうさい)さんへ行ってきました。こちらは夕方営業コースのみのお店です。
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本日のお品書き。これで1500元のコースです。
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まずは茄子の揚げ浸し。やさしいお出汁が染みています。
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お造り。白身はニベというスズキに似た魚で、初めて頂きましたがうま味がたっぷりで感動しました。たこの酢味噌、づけ鮪、とろろ、塩辛もグッドでした。
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蕎麦味噌、南蛮漬け、パプリカのピクルス。蕎麦味噌はかじる度に蕎麦の香ばしいかおりが口の中に広がります。
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煮合わせ。優しいお出汁に豚肉が柔らかく炊かれていて蓮の実がいいアクセントに。
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強肴(しいざかな)。酒のあてになる濃い味のつまみですな。酢ごぼう、木耳の酢和え、ささみの味噌煮。個人的にはささみの味噌煮は衝撃的な美味さ。
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日本酒も進みます。
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さていよいよお蕎麦の登場。大将が鴨せいろ好きの僕に合わせてこのお店初の鴨せいろを振る舞ってくださいました。
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蕎麦は北海道直送の高級蕎麦粉を使用。香り高く細いけどコシもあります。
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つけだれ。鴨は煮るよりも焼いた方が柔らかく余分な油が出ないんだとか。細部までこだわってますね。もちろんこの後蕎麦湯割りを楽しみました。お出汁がいい具合に蕎麦湯に伸びて美味。
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総評です。初めはお蕎麦で1500元は高いなと思いましたが、台北ではそれより高いジャパレスもたくさんある中では、味も全体的に良く、非常にCPが高いお店だと感じました。接待やデートに使えそうなお店です。きっと街への知名度が上がれば、日本人駐在員や台北セレブで賑わうお店となるでしょう。お越しの際は事前に電話予約が必要です。




ごちそうさまでした。。。。。





正宗日式手工蕎麥麵 蕎菜 (きょうさい)
中山北路一段105巷15號1樓
電話:02-2541-9992
営業時間:17時~23時
定休日:水曜日

蕎麦 コース 本格

テーマ : うどん・そば
ジャンル : グルメ

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Author:めんおう
2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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