正宗日式手工蕎麥麵蕎菜 台北初本格手打ち蕎麦のお店

10月よりOPENの本格手打ち蕎麦のお店・蕎菜(きょうさい)さんへ行ってきました。こちらは夕方営業コースのみのお店です。
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本日のお品書き。これで1500元のコースです。
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まずは茄子の揚げ浸し。やさしいお出汁が染みています。
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お造り。白身はニベというスズキに似た魚で、初めて頂きましたがうま味がたっぷりで感動しました。たこの酢味噌、づけ鮪、とろろ、塩辛もグッドでした。
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蕎麦味噌、南蛮漬け、パプリカのピクルス。蕎麦味噌はかじる度に蕎麦の香ばしいかおりが口の中に広がります。
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煮合わせ。優しいお出汁に豚肉が柔らかく炊かれていて蓮の実がいいアクセントに。
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強肴(しいざかな)。酒のあてになる濃い味のつまみですな。酢ごぼう、木耳の酢和え、ささみの味噌煮。個人的にはささみの味噌煮は衝撃的な美味さ。
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日本酒も進みます。
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さていよいよお蕎麦の登場。大将が鴨せいろ好きの僕に合わせてこのお店初の鴨せいろを振る舞ってくださいました。
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蕎麦は北海道直送の高級蕎麦粉を使用。香り高く細いけどコシもあります。
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つけだれ。鴨は煮るよりも焼いた方が柔らかく余分な油が出ないんだとか。細部までこだわってますね。もちろんこの後蕎麦湯割りを楽しみました。お出汁がいい具合に蕎麦湯に伸びて美味。
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総評です。初めはお蕎麦で1500元は高いなと思いましたが、台北ではそれより高いジャパレスもたくさんある中では、味も全体的に良く、非常にCPが高いお店だと感じました。接待やデートに使えそうなお店です。きっと街への知名度が上がれば、日本人駐在員や台北セレブで賑わうお店となるでしょう。お越しの際は事前に電話予約が必要です。




ごちそうさまでした。。。。。





正宗日式手工蕎麥麵 蕎菜 (きょうさい)
中山北路一段105巷15號1樓
電話:02-2541-9992
営業時間:17時~23時
定休日:水曜日

蕎麦 コース 本格

テーマ : うどん・そば
ジャンル : グルメ

どさん娘ラーメン(樂山娘札幌拉麵)林森店 味噌ラーメン




日本人向け飲み屋街の林森北路内にあるどさん娘ラーメンへ行って来ました。林森北路七條通、麺屋武蔵のある通りです。麺屋武蔵の記事はコチラ→→http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-25.html
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ラーメン以外におでんも推しているようです。
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卓上調味料はこんな感じ。
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味噌ラーメン190元。意外としっかり濃厚なスープで美味しい。豚骨ベースの味噌かな。
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麺も硬めコールはしたものの思ったよりコシがある中太ちぢれ麺。
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さすが日本人街にあるだけあって、味付けはかなり日本人向けの濃さでバランスもよかった。家の近所でラーメンの種類も豊富なので次回は違う味に挑戦したい。



ごちそうさまでした。。。




樂山娘札幌拉麵
台北市中山北路一段121巷36號
電話:02-2562-2829、02-2511-5605
営業時間:月~金11:30~14:30、17:30~23:00
土、日17:30~23:00



テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

特濃屋 横浜家系濃厚豚骨ラーメン

本日よりプレオープンの横浜家系ラーメン、特濃屋へ行ってきました。店主さんは神奈川のラーメン店で修行した日本人だとか。。
写真 4



店内の壁にはオール日本語にてラーメンへのこだわりが書いてありました。日本的ですね。
写真 1



メニュー1。デフォルトは180元から。初回なのでデフォを注文。
写真 2



メニュー2。こちらは全部のせ的なDXとトッピングなど。
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味の好みをコールできるようなので、当然の如く麺硬め味濃い目をコール。
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豚骨醤油180元。海苔大きい。叉焼固め。デフォだと玉子ないらしいです。スープは濃厚でクリーミーな豚骨だが醤油がもっと効いてたらいいなあ。その他、葱、ほうれん草が乗っています。
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麺は太めの丸麺。硬めなのに普通くらいの硬さかな。モッチリはしているが僕はよりコシが強い方が好みですね。
写真 4




総評として、スープは豚骨醤油と言うからには醤油の存在感がもっと欲しい。麺はもっとコシと風味を強めて欲しいですね。
もともとのスープ自体は美味しいと思うので、是非プレオープン期間にできる部分は修正して頂きたいところです。
7/9のグランドオープンから3日間は一杯130元のサービスがあるそうです。



ごちそうさまでした。。



特濃屋
台北市中山區中山北路二段77巷22號
電話:02-2522-2808
営業時間:11:00-15:00
17:00-22:30(ラストオーダー22:00)
(夜の部プレ期間中は17:00-20:00か)

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赤坂拉麵 南京店 一世風靡した豚骨ラーメンは今尚健在(閉店)

10年以上前に台湾進出し、今尚台湾人に根強い人気を誇る赤坂ラーメンへ行ってきました。その一方、一部日本人の間ではブームが去ったお店と認識されているようなので、数回来店しその真意を研究しました。
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入り口を入ると大きく創始者の佐藤さんの写真がありました。
写真 3



メニューは、佐藤の名が付く豚骨、味噌、醤油の三つのスープをメインとし、その他トッピングにより派生、中にはカレーやトマトなどの変わりダネもありました。
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卓上調味料はスタンダードな醤油、お酢、七味。別途葱、ニンニクも無料で入れ放題です。
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こちらは佐藤(豚骨)に葱をトッピング。ラーメンが来てから無料葱が運ばれます。スープは豚骨。アツアツで濃厚だが臭みの少ないしっかり炊いてあるなあという印象のスープです。
写真 5



麺は中太ストレート。コシもまあまあ食べ応えもあり悪くない。注文時に忘れていけないのが必ず麺固め、スープ濃い目とコールすること。これで初めて日本的な味になります。
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こちらは醤油ラーメン。和歌山ラーメンのようなしっかりした味の豚骨醤油です。玉葱がトッピングされています。
写真 4



味噌ラーメン。こちらもアリだが基本の豚骨スープが濃厚なので味噌の風味がやや弱いかな。しかしもやしがスープと合い良い感じです。
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こちらはカレー。正直カレーの風味がもっと有ってもいいかと思います。カレーになると叉焼の換わりに角煮的なバラ肉になります。
写真 2



総評として、値段も安めで今も尚ある程度のレベルの味を提供しています。ベースの豚骨スープの出来が良いし安定しているし、麺も及第点以上のクオリティです。個人的には醤油が一番、気分に合わせて豚骨か味噌も食べたいです。僕なりにかなり研究した結果ですので、もしブームが去っているとしても変わらずCPの高いラーメンと言う事ができるでしょう。
写真 2



ごちそうさまでした。。。。



赤坂拉麵 南京店
台北市中山區南京東路一段140號
電話:02-2567-6373
営業時間:平日 11:00~22:30

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テーマ : ラーメン
ジャンル : グルメ

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めんおう

Author:めんおう
2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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