鷹流【台湾本店】 塩つけめん 更に美味しく進化したつけ麺を求め再訪問

今回は台北麺業界の先駆け的なお店へ。

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久しぶりに鷹流【台湾本店】へ行って来ました。前回の記事が2013年ですので3年以上振りです。それだけ長く台北の方々に愛されているお店なのでしょうね。
↓↓前回の記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-30.html

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つけめん280元。麺の量が選べおじやライスまで付いてくるボリューム感。
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その他醤油豚骨ラーメンなどもあります。
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3年半ぶりにつけめん(普通盛)。四角い器は変わらず、つけダレを味見すると...以前より分が少なくなって豚骨系のお出汁とのバランスがよくなっている気がします。
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麺は太めの五穀?全粒粉?ブレンド麺。コシも風味もバッチリさすが老舗の安定感です。
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おじやライス、スープ割りも頂き完食。依然とは味覚が変わったのかも知れませんが、おそらく分が改善されかなり筆者の好きな味に進化していました。価格も高めではありますが、昨今の台北参入ラーメン店も強気の価格が多いですしこのクオリティなら納得できます。そういう意味でも先駆者であったと言えるでしょう。新規店舗開拓に疲れた頃にまた訪れて、ほっとできる安定のお味を堪能したいと思います。
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ごちそうさまでした。。。。




鷹流【台湾本店】
台北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話:02-2778-1177
営業時間:11:30~21:00
定休日:無し

定休日が無いお店 中休みが無い通し営業のお店 つけ麺

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

富士山55沾麵(二號店) 台中遠征!名古屋発祥の濃厚つけ麺を食す。

念願の台中ラーメン店を探索してきました。

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名古屋発祥で、何故か台中と新竹で展開しているつけ麺のお店、富士山55の台湾二号店へ行ってきました。
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ゆるキャラです。ちょっとオリエンタルな中庭的なエリアにお店があります。
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メニューです。つけ麺ラーメン坦々麺の三本柱で迷います。台湾坦々麺はいわゆる台湾まぜそばっぽくより悩みます。
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さて迷った挙句のまずは黒醤油ラーメン。富山ブラックのような感じでしょうか、しょっぱめの香ばしい醤油スープにブラックペッパーが効いていてなかなか美味しい。
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麺は透明感のある平打ち麺。キュッ締まったようなコシがありこれまたアリですね。
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さてもう一品は当然目玉商品のつけ麺。魚介にしてみるとつけダレに魚粉がランディング。
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ドロッ濃厚な豚骨系のつけダレです。少しずつ魚粉を溶かしながら頂きます。
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麺のほうは少し白っぽい極太ちぢれ麺。見た目の通りコシ十分です。おそらく日本と変わらぬ美味しさだと思います。
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フジヤマ55の特徴はテーブルにIHヒーターがありつけダレを温めなおす事ができることです。こちらも日本と変わらぬ方式。
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基本的な魚介豚骨つけ麺ですが台湾ではなかなか希少なお味です。是非台北にも進出して欲しいお店ですね。
ごちそうさまでした。。。。




富士山55沾麵(二號店)
台中市南屯區大墩路533號(家樂福2F大墩食衣廣場)
電話:04-2325-2755
営業時間:月~金 11:00~14:30、17:00~20:30
土、日 11:00~20:30
定休日:無し

つけ麺 定休日が無いお店 台中

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

三田製麵所 微風台北車站店 台北駅2Fのポップな店内と変化したつけ麺

一ヶ月以上更新をサボっていましたが先日当ブログの読者様にお会いし恥ずかしながらの更新です(笑)

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最近和風なイメージからポップ路線に変更しつつある三田製麵所の微風台北車站店へ行ってきました。ん~ポップ。
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メニュー1。三田製麺といえば大盛りまで変更無料。
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メニュー2。ワンタンメン、辛ラーメンなど種類が増えました。
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卓上調味料は七味と胡椒。餃子を頼むと醤油お酢ラー油を別で出してくれます。
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つけ麺(大)210元。大はヤバいボリュームですね。さてお味のほうは、つけだれを一口...なんか前と味ちがう。もともと魚介豚骨の濃厚ダレでしたが、動物が強めに魚介が弱めになってバランスが悪くなった気がします。麺に関しては以前のブヨブヨ麺より改善され日本のそれに近付きました。
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こちらは三田濃厚ラーメン210元。コチラはスープのバランスがいい。濃厚な動物の中にも魚介がしっかり効いていてトッピングの玉ねぎのアクセントも良い。逆に麺は細めの丸麺でコシがなく残念。
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つけ麺は麺が改善されラーメンはスープが美味しく、それぞれその反対側はイマイチと、今回は麺とスープのバランスの難しさを改めて痛感しました。しかし台湾の三田製麵所さんはお店のイメージを改善、これから栄えるであろう南港駅チカにも出店、ラーメンヒーロー、TONKOTSU7などの新ブランド参入と色んな角度から再建を図っているので、お味のほうもすぐに改善されるのを願いましょう。自分の中では好きな濃厚魚介豚骨つけ麺のお店はまだ少ないのでこれからも頑張って頂きたいです。(何様のつもりや)
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ごちそうさまでした。。。




三田製麵所 微風台北車站店
台北市中正區北平西路3號2F
電話:02-2331-1659
営業時間:日~木 11:00~21:30
金、土、祝日前 11:00~22:00
定休日:無し

つけ麺 台北駅 魚介 豚骨 中休みが無い通し営業のお店 定休日が無いお店

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

麵屋壹の穴 ICHI 國父記念館駅路地のCP値の高い魚介豚骨つけ麺

今回は國父記念館駅近くのエリアなのにCP値の高いお店をご紹介します。

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忠孝東路×延吉街から一本入ったグルメストリートにある、以前の麺屋喜という店跡地にできたお店、麵屋壹の穴 ICHIへ行って来ました。この筋はいわゆるランチ街のようで、その中に銀河堂うどんを始め麺屋さんが点在しています。

↓↓銀河堂うどんの記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-65.html
↓↓麺屋喜(閉店)
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-111.html

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外のガラスの張り紙。醤油99元は安い!が今回のお目当てはつけ麺
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メニュー。ラーメンつけ麺が180元からとこのエリアにしてはかなりリーズナブル。乾タンタン麺ってっぽいなぁと思ったら、どうやらご主人はから独立した大志軒で修行したとか。やっぱり。今回はつけ麺をチョイス。麺の量が無料で選べるようで、ペコペコのため大をオーダー。
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卓上調味料はラー油・山椒・粉唐辛子。
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到着しました、つけ麺(大)180元。しまったデカいな(笑)麺も多いしお肉も大きいしこれはかなりお得。緑のお野菜はおそらく豆苗かな、麺に合わせるてのは珍しいと思います。
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つけダレ。魚介豚骨だそうですが、口にした印象は豚骨強め・魚介弱めな感じです。葱と細かく切られた玉ねぎも入っています。
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麺の方は全粒粉が混ざった太麺。全粒粉入りの麺コシは申し分なく風味もよい、ですが何か少しだけ物足りない気が。。。なんでしょう、おそらく塩分濃度が薄いのですかね。。。
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麺投入の図。つけダレと麺の合性は良いです。一般的なつけ麺より少しばかり味が薄めですが、逆にこれくらいの濃度の方がワシワシと麺を食らう事ができます。しかし、大盛りハンパないです(涙)
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なんとかベソ掻きながら完食。食後にスープ割りを頼んだのですがカツオ風味のスープとともに刻みニンニクを小指の先ほど足してくれました。こういう細かい気遣い好きです。総評としては系ですがとはまた一味違った印象で、コチラはコチラでアリな感じでした。他ブロガーさんの評価の中には薄過ぎるとの意見もありましたが筆者はこれくらいでも全然良かったです。ただ魚介の風味はもう少し効かせて欲しいですね。それから価格帯も他の系とほぼ変わらずですが、この立地に対して値段をキープしているのは素晴らしいと思います。次回は99元の醤油にチャレンジしたいと思います。
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ごちそうさまでした。。。




麵屋壹の穴 ICHI
台北市延吉街137巷22號
電話:02-2711-4319
営業時間:11:30~15:00、17:30~21:00
定休日:無し

つけ麺 定休日が無いお店 豚骨

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

一風堂 中山店 夏限定のつけ麺を実食

以前レギュラーメニューとして存在したつけ麺の復活です。

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何度となく訪れた一風堂中山店さんへ行ってきました。今回のお目当ては6-8月限定のつけ麺です。

↓↓以前の記事はコチラ
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-15.html
http://taiwangourmet.blog.fc2.com/blog-entry-144.html

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まずは試食会以来の塩ラーメンチェック。相変わらず貝系だしの入ったスープは美味しい。そして相変わらず麺は微妙。めっちゃアンケート書いたのに改善されてないやん。。
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本日のメイン麺のカラつけ麺260元。つけダレは鰹の効いた魚介豚骨、麺はしっかり水締めされてコシがあり好みです。さて食べ方ですが、メニューによると最初まぜそばのように混ぜてから食べて、その後つけダレにつけて食べるんだとか。
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お湯ですっ!って言われて出てきたポット。Oh,You?...なにお湯だとっ!まさかきっとスープと聞き間違えたに違いないと思い一口味見してみたところ...やっぱり間違いなく只のお湯でした。一風堂さんそりゃないぜ(笑)
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筆者は先ず1.普通のつけ麺のように食べ、その後2.まぜそばのように、最後は3.混ぜた物をつけダレに付け、、、と色々試してみましたが、2単体だとパンチにかけ、3だと今度は味が濃過ぎたので結局普通の1が一番美味しかったです。もっと言えばカラつけ麺ではなくデフォルトのつけ麺で十分でした(笑)それはそうとお湯だけはどうにかしてください(笑)
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ごちそうさまでした。。。




一風堂 中山本店
台北市中山區中山北路一段85號1樓
電話:02-2562-9222
営業時間:11時30分~24時(LO23時30分)

ラーメン 定休日が無いお店 中休みが無い通し営業のお店

テーマ : つけ麺
ジャンル : グルメ

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プロフィール

めんおう

Author:めんおう
2012年より台北市に在住の日本人、台湾の麵という麺を食べまくる男。

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